Stiuca cu sos de stafide

Dezlegarea la Pește, care a început, conform calendarului creștin-ortodox român, odată cu sărbătoarea Intrării Maicii Domnului în Biserică sau Ovideniile, a adus o rumoare specifică comerțului românesc. Piețele de desfacere a peștelui s-au umplut cu tot felul de varietăți de pești autohtoni sau de import. 
Cel mai apreciat lucru, mi s-a părut faptul, că de data asta, au fost puse la dispoziția consumatorului, o sumedenie de specii de pești vii (comercializate direct din acvarii special amenajate), nu numai specii de pești, prezentate pe paturi de gheață.
Faptul că eu, am ales din piața de pește a Halelor Centrale Ploiești (considerată cea mai mare piață de pește din România) un crap viu și o știucă (care n-au fost ieri în piață), m-au făcut să gătesc câteva preparate mai mult sau mai puțin ”explozive”! 
Să începem cu știuca!

Chiftelute de stiuca cu orez cu legume si alge marine

Reteta e foarte simpla. Trebuie doar sa ai materiile prime!!! In rest, doar putina imaginatie!

Ingrediente:

1 stiuca (sau mai multe, depinde de productia de pe balta!)

1 ceapa mare

1 ou

4 catei de usturoi, tocati

alge marine deshidratate – cantitate dupa preferinta

marar, patrunjel, sare, piper, dupa gust

4-5 frunze de busuioc

orez cu bobul lung – in functie de cata carne de stiuca aveti, va calculati cantitatea

½ lingura de ulei de arahide (sau de floarea soarelui) pentra a calii ceapa si busuiocul

2 linguri de ulei pentru prajirea chiftelutelor

1½ lingurita de ulei de masline pentru salata de alge

¼ ardei gras rosu, taiat cubulete marunte

4-5 fisii de muguri de bambus, taiati marunt

½ morcov taiat in cubulete marunte

10 pastai de fasole tanara

2 cepe verzi, tocate marunt

1 lingurita de ulei de susan

2 linguri de seminte de susan
1 lingurita de otet balsamic