Snitel de mistret

Este o rețetă pe care foarte mulți o știu făcută pentru carnea de vită. Și spun asta, pentru că toți suntem obișnuiți să facem șnițelele (parisiene, vieneze, prahovean sau de care vreți voi...) doar prăjite în ulei, fără alte tehnici de gătire. Așa că, astăzi o să facem altfel, acest minunat șnițel de mistreț.
Dar mai întâi de toate, nu uitați să puneți carnea la baiț pentru cel puțin 24 de ore!
Baițul îl facem cu apă, oțet, vin alb, morcov, țelină, ceapă, cimbru, piper boabe, foi de dafin și boabe de ienibahar. Nu vă mai repet ce și cum...!

Hai sa invatam tehnologia preparatelor din carne de vanat

   Carnea de vanat utilizata ca materie prima pentru preparate culinare provine de la mamiferele salbatice (iepure, mistret, cerb, caprior, urs, etc.) si de la pasarile salbatice (prepelite, potarnichi, rate, gaste, fazani, porumbei, gugustuci, etc.).

   Din aceasta carne se pregatesc preparate obisnuite, asemanatoare celor de macelarie sau pasare. Aceste carnuri sunt foarte apreciate din punct de vedere gustativ.

  Carnea de vanat are un continut foarte mare de proteine si un continut scazut de lipide.

 Mirosul si gustul specific al carnii de vanat, precum si tesutul fibros dezvoltat, impun operatii tehnologice specifice de FEZANDARE si MARINARE.