Mistret la cuptor in sos de mere si hrean

Vă spun sincer, că inspiraţia pentru această reţetă  (deci nu e o reţetă preluată total, ci doar mi-a sugerat câteva idei de a o face) o am de la Gordon Ramsey, care a avut o reţetă cât de cât "asemănătoare", folosind piept de porc (domestic) rulat, gătit la cuptor. Am preluat deci câteva idei şi tehnici in pregătirea unui preparat "cu gabarit mărit", fiind vorba de o pulpă destul de mare a mistreţului meu.
Pentru aceasta reţetă, vă spun de pe acuma, că toate ingredientele folosite, nu pot fi măsurate ca la farmacie, aşa cum am făcut pâna acum! Gândiţi-vă, că pulpa de "orice animăluţ" diferă în greutate de la o bucată la alta.
Aici e vorba de o intuiţie a tuturor ingredientelor adăugate, în aşa fel încât să aducem la un final deosebit de gustos, produsul pe care îl avem de preparat.
Aşa că, nu voi folosi cantităţi în această reţetă, ci doar ce ingrediente folosim şi cum le folosim! OK.

Stiuca Boierului .... Marcel

Pe vremea cand aveam restaurantul, reteta asta o adora nevasta-mea si o comanda de cate ori ii spuneam ca am adus la restaurant salau de Nil proaspat (niciodata congelat). Iar produsul in Meniul restaurantului se numea "Salau Madrilen"!

Acum, refac acest preparat, dar din carne de stiuca, poate cu mici modificari in cantitatile retetei. Finalul ei a fost delicios si in timp ce-l savuram, ne-am adus aminte de gustul preparatului facut in restaurant din fileul de salau. 

Dar parca acest preparat, e mult mai delicat si mai placut. 

Recunosc ca nu e o reteta romaneasca, dar asa cum am promis ca o sa fac retete doar din ceace se gaseste in lacurile, raurile Romaniei si in Marea Neagra, precum si in padurile si campiile romanesti! Si asta si fac.

Nu trebuie sa avem salau de Nil ca sa putem sa ne infruptam din retete gustoase si usor de facut de pe alte meleaguri, ci trebuie doar sa le facem cu produsele noastre indigene. 

Fara Dorada, Somon, pastele Calugar, Calcan de Spania (de parca noi n-am avea calcan, care e de o mie de ori mai gustos ca acel importat) etc.