Salau de Dunare in sos de vin cu ciuperci

Cu aceasta reteta de şalau, incep sa ma "infrupt" din capturile mele pescuite si vanate. Pai nu? Cat sa mai astept? O sa am timp in sezonul de vanatoare si pescuit sa refac stocurile de "delicatese"!

Reteta care o prezint acum e simpla, foarte gustoasa si nu necesita prea mari cunostiinte in ale gastronomiei.
Iar carnea alba si dulce a şalaului pescuit din apele Dunarii, este unica prin savoarea si aroma sa si da preparatului o perceptie senzoriala deosebita, pe care e bine sa o punem in evidenta.

Ingrediente pentru 2 persoane:
1 şalau din care scoatem 2 bucati de fileu cu pilele
400 g de ciuperci (eu am folosit ciuperci intregi champignon din borcane)
100 ml de vin alb sec
2 linguri de ulei de masline
70 g de unt (50g + 20g in functie de necesitati)
3-4 catei de usturoi, zdrobiti
cateva fire de cimbru proaspat
1 lingurita de otet de vin alb
sare si piper dupa gust

A inceput sezonul de vanatoare! Pentru inceput, mergem la prepelite!

Captura de prepelite

Vanatoarea la prepelita incepe pe 15 August si se termina la 31 Decembrie (daca mai gasiti la aceasta data prepelite)!.

Prepelita este o pasare migratoare, care soseste spre sfarsitul lunii aprilie si pleaca in a doua jumatate a lunii septembrie. Migreaza din Europa pana in Africa Centrala.

Migreaza mai ales in noptile cu luna plina. Uneori cand au hrana din abundenta si vremea ce mentine o toamna calduroasa, migratia intarzie pana dupa 15 octombrie.

Pentru migratie, stolurile de prepelite se aduna pe miristi, pe fanete ce abunda in seminte si pe terenurile agricole pe care s-a cultivat grau, secara, floarea soarelui etc.

Asa ca, eu si prietenul meu Paul ne sculam cu noaptea-n cap, ne echipam si plecam la vanatoare. Nu l-am uitat sa-l luam cu noi pe Vasile, cainele nostru de baza in astfel de vanatori.