La Multi Ani 2012!

Deschide-ți inima în noaptea dintre ani, lasă bucuria unui nou început să îți pătrundă în suflet, păsește cu speranță și încredere și nu uita că cineva se va gândi în miez de noapte la tine și îți va dori toată fericirea din lume!


La Multți Ani cu veselie, sănătate pe vecie, casă plină de bucate, dragoste pe săturate, bani la greu, noroc cu carul, ce doriți și sus paharul! 
Un An Nou fericit!

Craciun Fericit!

Tuturor celor care citesc și apreciază acest Blog, le urez din inimă un Crăciun Fericit, Sărbători care să le aducă lumină în suflet, bucurii din partea celor dragi și multă sănătate!

Vă mulțumesc tuturor pentru increderea și placerea de a citi postările mele.

Sper să vă bucurați de rețetele oferite și de minunatele clipe când savurați preparatele care le ofer!

Cu speranța că nu voi dezamăgi în continuare, vă aștept cu același interes și în anul care va începe peste câteva zile!

Sărbători Fericite si La Mulți Ani!

  

Colindatorii Groazei

Chiar dacă întotdeauna am afirmat că poporul român NU e un popor civilizat, acum pot spune și mai mult: poporul român nu va fi NICIODATA un popor civilizat!

Iar zilele astea chiar mi s-au confirmat cu vârf și îndesat aceste presumbre gânduri!

Burta de crap prajit

Poate cea mai ușoară rețetă, de a pregăti dintrun pește, un preparat foarte, foarte gustos. Mai ales din burta unui crăpcean voinic și sănătos.
Carnea albă, aromată și gustoasă care se transformă întro carne aurie și suculentă ce se topește în gură ca să-ți lasă aroma mirifică a crapului prăjit.
Și asta nu e tot, ea trebuie să completeze gustul unic și deosebit a pielii crocante a crapului prăjit.
Și dacă pe lângă carnița aromată, prăjim și lapții pe care i-am găsit în burta monstrului, sincer vă spun, nu-mi mai doresc decât un pahar de vin alb sec și înmiresmat la sfârșitul unui astfel de festin.
V-am relatat în postările anterioare, despre achiziția și pregătirile anterioare a crapului. Și sper că le mai știți. dacă nu, recitiți articolele.
Așa că acum, nu ne rămâne decât să trecem la treabă!

Ciorba de peste ... a la Paul

După cum v-am spus în rețeta precedentă, am cumpărat din piața de pește din Ploiești, un crap viu zdravăn și sănătos, care s-a zbătut mult până a ajuns pe masa de operație (în traducere înseamnă masa de tranșare) și o știucă ”grasă” și cu colții mari și amenințători. Pe asta nu am luat-o vie (caci nu se comercializează în starea asta) dar sigur a fost adusa de ieri mai spre seară, pentru că ieri la prânz am trecut prin piață ca să mă orientez la speciile de pește existente și știucile nu erau pe tarabe!
Am curățat peștii de solzi, intestine și urechi. I-am tăiat porționat. Capul și coada separat, pentru ciorbă, iar restul corpului în rondele egale, pentru următoarele preparate.
E simplu sa feliați rondele egale. Luați corpul peștelui și îl tăiați în jumate. Apoi fiecare jumătate se taie iar în jumate. Și tot așa. Obțineți rondele de aceeași grosime (asta dacă nu dați vreun rateu, hihihi).

Stiuca cu sos de stafide

Dezlegarea la Pește, care a început, conform calendarului creștin-ortodox român, odată cu sărbătoarea Intrării Maicii Domnului în Biserică sau Ovideniile, a adus o rumoare specifică comerțului românesc. Piețele de desfacere a peștelui s-au umplut cu tot felul de varietăți de pești autohtoni sau de import. 
Cel mai apreciat lucru, mi s-a părut faptul, că de data asta, au fost puse la dispoziția consumatorului, o sumedenie de specii de pești vii (comercializate direct din acvarii special amenajate), nu numai specii de pești, prezentate pe paturi de gheață.
Faptul că eu, am ales din piața de pește a Halelor Centrale Ploiești (considerată cea mai mare piață de pește din România) un crap viu și o știucă (care n-au fost ieri în piață), m-au făcut să gătesc câteva preparate mai mult sau mai puțin ”explozive”! 
Să începem cu știuca!

Chiftelute de stiuca cu garnitura de paste de orez, surimi si alge marine

O rețetă delicioasă și foarte ușor de făcut.

Ca dovadă, am refăcut aceast preparat după 1 an și jumătate (adică chiftelele de știucă) cu altă garnitură (tăiței de orez și batoane de surimi). De data asta cu un alt joc de gusturi și arome!
Căci, bucatăreala e mereu o joacă pentru a găsi deliciul preparatelor!

Fazan cu gutui

E sezonul fazanilor. 

Și dacă e sezonul lor de vânătoare, trebuie să profităm și să ne delectăm cu preparate super delicioase, pe care carnea deosebită acestor păsări ni le oferă.

Și vreau să specific odată pentru totdeauna: carnea de vânat este cu totul altceva față de carnea domestică! Nu mai faceți confuzii! 

Chiar dacă, prin malluri găsiți carne de iepure și fazan de crescătorie, să nu vă așteptați să obțineți aceleași arome și gusturi care le ofera surorile lor sălbatice! Am zis!

Carnea de vânat bine maturată este suculentă, moale, fragedă, are gust și aromă plăcute și se digeră mai ușor decât carnea domestică. Și mai e ceva foarte important: vânatul nu e hrănit cu E-uri din furaje și concentrate făcute de mâna omului. Se hrănesc cu tot ce găsesc (semințe) în natură. 

Adică natural! Asta e!

Carnea de fazan, ca și cea de prepeliță și potârniche, se poate consuma fără fezandare.

Pastrav Meuniere

Un preparat gustos, aromat de un sos magnific, un preparat ce-ți satisface toate papilele gustative, dar și dorința de a potoli foamea întrun mod fericit!

Acesta e păstrăvul în sos Meuniere!

Carnea albă și dulceagă a păstrăvului se combină armonios cu sosul acrișor și moale.

Filme documentare la care am participat (1)

Abia azi, am descoperit că pe Youtube, circulă 2 filmulețe făcute de Neptun TV Constanța, la o vânătoare la care am participat la Medgidia, la iepuri și fazani.
Așa că le postez și pentru voi, ca să vă puteți delecta cu aceste imagini!
In partea a 2-a, am împușcat un fazan și desigur am dat un mic interviu! Hihihi!!!

Distracție plăcută!

Fazan cu smochine proaspete si scortisoara

Vă propun astazi ceva deosebit de delicios!

Nu se face greu si nici nu durează mult!

Iar dacă, după ce aţi făcut supa de fazan, aţi separat pieptul acestuia pentru a pregăti o altă minunăţie vânătorească, atunci chiar că nu aveţi nici un fel de problemă. Iar musafirii voştri se vor simţi minunat, savurând aceste delicatese!

Supa de fazan

Pentru început, v-aş da câteva sfaturi despre carnea de fazan!

Dintrun fazan bătrân, nu o să iasă o friptură delicioasă. Aşa că folosiţi-l la prepararea supei. Acest preparat o să fie un deliciu! Aşa că, nu fezandaţi acest fazan.

Nu aveţi decât să-l jumuliţi, să-l pârliţi, să-l frecaţi bine cu mălai (pentru o curăţare mai eficientă a pielii) cu mălai şi să-l evisceraţi (să-i scoateţi intestinele).

Spălaţi-l bine încă odată.

Acum fazanul e bun de pus la fiert!

Stiuca panetata cu parmesan

Fără o poză de final, eu cred că această reţetă e atât de simplă şi de uşor de realizat încât poza finală nu mai contează! Pentru că nu am făcut-o!

Fiecare poate sa finalizeze preparatul cu orice fel de garnitură.

Nu mai zic de salata care o va însoţi!

Ingrediente pentru 2 persoane:

1 ştiucă de circa 500 g

100 g de făină

100 g de pesmet

50 g de parmezan răzuit

1 ou bătut

200 ml de ulei de floarea soarelui

1 legătură de frunze de coriandru, tocate mărunt

sare şi piper, după gust

Pulpe de iepure de camp

Ca de obicei, atunci când avem de pregătit preparate din carne de vânat, trebuie să vă aduc aminte de obligaţia de a fezanda acea carne. Pentru a o frăgezi mai mult şi de a scoate sângele din carne, aşa cum zic vânătorii.

Aşa că, pentru pulpele noastre de iepure, pentru fezandare pregătim vin alb (va trebui să avem o cantitate care să acopere toată carnea în vasul în care o punem,  2 frunze de dafin, 2 căţei de usturoi zdrobiţi, ½ linguriţă de cimbru, 1 cuişoară, precum şi o ceapă tăiată rondele).

Pulpele de iepure le punem intrun vas nu prea mare, adăugăm pulpele, presărăm ingredientele pentru fezandare şi turnăm vinul până acoperim complet carnea. Nu uitaţi să fasonaţi cu grijă toată pulpa. Lăsăm la fezandat (marinat) 6-8 ore, întorcând-o din când în când.

Şi acum să trecem la partea de pregătire a produsului propriuzis.

Gulas vanatoresc de mistret cu ciuperci

Pentru anumite delicatese (cum sunt preparatele vânătoreşti), trebuie să ai răbdare atunci când le pregăteşti. Să pui şi pasiunea şi priceperea şi un pic de suflet în ceace faci, pentru că, savurarea acestora să provoace o mare placere în degustarea lor.

Şi pentru a oferi oaspeţilor sau chiar familiei, aromele fantastice a acestor preparate, stăruinţa cu care pregăteşti aceste minunate delicatese, toate trebuie să fie la maximum de atenţie.

Si cum dintro pulpă de mistreţ, se pot face foarte multe preparate, care fiecare are o aromă aparte, haideţi să pregătim astăzi un gulaş vânătoresc!

Si pentru asta ar trebui să avem următoarele produse:

Muschi de iepure de camp á la Crème

Sper că vă aduceţi aminte, că ieri am postat o reţetă, la care am făcut specificaţia că o voi folosi la un preparat principal. Aşa că, astăzi vă prezint şi preparatul principal din această dublă reţetă. Pentru asta avem nevoie de:

Chutney de vinete

Poate vă întrebaţi ce caută această reţetă întrun blog de preparate de vânătoare şi pescuit? Ei bine, staţi liniştiţi şi citiţi-l, pentru că o să aveţi nevoie de el, exact la astfel de preparate!

Dar să vedem ce este acesta!

Chutney este un preparat cu un gust duleag, sărat, acru şi picant, care în general însoţeşte un fel principal de mâncare. În general, un chutney este un preparat obţinut prin amestecarea anumitor condimente cu legume şi fructe.

Se foloseşte la asezonarea cărnurilor şi câteodată la prepararea garniturilor pentru felul principal.

Pentru mai multe detalii foarte interesante despre acest tip de preparat, puteţi accesa postarea prietenului meu Radu Popovici.

Chiar dacă în gastronomie sunt cunoscute mai mult chutney de coriandru, mentă, tamarind, roşii, ardei iute roşu, ardei iute verde, etc, etc, etc, eu am pregătit pentru astăzi (mai bine zis, pentru un preparat făcut din muşchi de iepure) un Chutney de vinete. Dar hai să vedem de ce avem nevoie pentru asta!

Goujon de stiuca

Poate m-aţi "auzit" zilele trecute, pe contul meu de pe Facebook, că am dat iama prin congelator (de fapt iniţiativa a fost venită de la nevastă-mea, care auzind că încep un nou sezon de vânătoare şi ştiind că în congelator mai e marfă din sezonul trecut, a iniţiat această activitate).

Aşa că, am constatat că mai am pus bine, vreo 3 iepuri, 8 fazani (!!!), o pungă de prepeliţe (probabil vreo 12, adică pentru noi 3 câte 4 bucăţi de persoană) şi vreo 4 ştiuci şi încă ceva, care n-a fost încă catalogat…..!

Aşa că am început o amplă activitate de decongelare şi de pregatiri pentru gustoasele preparate din peşte sau vânat.

Asta înseamnă obligatoriu, o activitate mai intensa (în fine) pe blog, cu noi preparate din peştii româneşti şi a vânatului din România, preparate foarte gustoase şi mai ales delicioase.

Începem astăzi cu o reţetă experiment pentru mine: Goujon de ştiucă.

Calcan prajit cu salsa de mango

În frigider, tronează încă câteva "hălcuţe" de calcan. Din cel de ieri, dacă vă mai amintiţi....! Aşa că, trebuie să-l termin repede, până mai e proaspăt!

Şi m-am hotărât să-l combin cu o salsa de mango! Foarte exotic, nu?

Ingrediente pentru salsa de mango:

1 fruct de mango copt

2 cepe verzi, tocate mărunt

2 cm de ghimbir proaspăt, mărunţit fin

½ de lămâie (zeama de la)

½ linguriţă de boabe de coriandru, proaspăt măcinate în mojar

4-5 roşii uscate, tocate mărunt

sare şi piper proaspăt măcinat

Calcan prajit cu sos de lamaie si iaurt

Calcanul (Scophthalmus), Cambula (Pleuronectes Flesus) şi Limba de Mare (Solea Solea), sunt reprezentanţii peştilor din familia Pleuronectidae, peşti care au corpul asimetric, comprimat foarte mult lateral şi culcat pe o parte.

Calcanul (că despre el e vorba în povestea asta) este un peşte culcat pe latura dreaptă şi de accea ochiul drept se află pe partea stângă a capului, alături de ochiul stâng.

PASTE FERICIT!

Un Înger blând din cer coboară,
Se roagă-n taina, apoi zboară,
De-acolo sus el ne trimite
Un zâmbet blând, o rază caldă
Şi trei cuvinte:


Hristos a înviat!

Sărbători Fericite!

Vânat umplut cu avocado, somon si orez

Astăzi am făcut o reţetă specială, cu ajutorul a doi prieteni, care m-au vizitat inopinant în jurul orei 14:00. Eu tocmai mă pregăteam să-mi fac o clasică fripturică din ceafă de porc cu un mix de 4 mici din carne de oaie şi vită la care să adaug o minunată şi sănătoasă garnitură de cartofi prăjiţi bine în fripteoza plină cu ulei de floarea soarelui. Berea era deja de câteva ore în frigider, iar halba se răcorea şi ea de ceva vreme în congelator!

Dar ca de obicei, socoteala de acasă nu e ca cea din târg, prin venirea prietenilor mei, mi-am schimbat complet meniul de prânz.

RoBlogFest 2011 la final. Locul 7 la categoria CULINAR!!!

MULŢUMESC TUTUROR PRIETENILOR CARE M-AU VOTAT ŞI CELOR CARE AU ÎNCERCAT SĂ MĂ VOTEZE, DAR N-AU PUTUT DIN CAUZA UNOR PROBLEME TEHNICE CARE L-A AVUT SITEul RoBlogFest.ro şi care mi le-aţi comunicat! (Chiar şi eu am avut problemele acestea, când am încercat să vad despre ce e vorba şi să dau mici sfaturi). 

DATORITA VOUĂ, BLOGUL "Retetele Vanatorului si Pescarului" a ocupat un superb loc 7, la prima participare, dupa un an de activitate!

Rezultatele finale RoBlogFest 2011

Al vostru, 

Blogul este FINALIST in competitia blogerilor RoBlogFest!

Astăzi am primit o minunată veste: 

Blogul "Reţetele Vânătorului şi Pescarului", a fost selecţionat pentru etapa finală a concursului organizat de RoBlogFest.ro alături de alte 9 bloguri din acest domeniu (Culinar). Deci mă pot considera printre primele 10 bloguri culinare din România!

Şi asta datorită vouă, celor care îl citiţi, îl apreciaţi şi îl încurajaţi, votându-l în Concursuri de această anvergură!

Pentru că, procedura de vot se reia de la început, vă rog să mai mă susţineţi încă odată, votându-mă, apăsând pe "butoanele" de VOTARE! Conturile le aveţi făcute, deci nu durează mai mult de 1 minut! Nu uitaţi să SALVAŢI VOTUL! Altfel se pierde!

Şi încă ceva de reţinut! Puteţi vota doar o singură dată! Dacă mai votaţi un alt blog (vorbin acum de categoria CULINAR), votul anterior (din aceeasi categorie) se pierde.

Puteţi vota bloguri diferite, dacă se află în categorii diferite!!!

Cine nu are cont, e simplu să-l faceţi urmând paşii:

1. Intraţi pe blogul RoBlogFest şi faceţi cont (are rubrică specială - sus în centru)!

2. Contul se face cu un Username (sa-l ţineţi minte), adresa Dvs. de mail şi o parolă (e bine s-o ţineţi minte)!

3. RoBlogFest va trimite pe mail un link prin care confirmati inregistrarea pe site.

4. După confirmare, reintraţi pe site. Sus pe banda roşie, în stânga scrie "+Votează". Accesaţi butonul!

5. Vă orientaţi spre ... 4. Personal & Infotainment - Blog culinar

6. Accesaţi linkul şi selectati blogul "Retetele Vanatorului si Pescarului"

7. Click pe "Detalii"

8. Derulaţi puţin în jos şi apasaţi pe butonul "Votează-mă"!

9. După vot, vă întoarceţi pe "întreaga listă de categorii" şi la finalul paginii, găsiţi butonul " Salvează Votul"! Click pe el! 

SI GATA!

IAR EU VĂ MULŢUMESC DIN INIMĂ!!!!!!!

Sau accesaţi acest link şi urmaţi restul instrucţiunilor!!!

Blogul "Reţetele Vânătorului şi Pescarului" e unic în blogosfera românească, prin faptul că, vă prezintă preparate vânătoreşti şi pescăreşti doar din zona ţării noastre (inclusiv Marea Neagră).

Poate este un SERIOS MOTIV să-l susţineţi în continuare!
Iar eu promit să nu vă dezamăgesc!

Vă mulţumesc tuturor!

Crap romanesc in sos de bere si umplut cu ciuperci

Astăzi am făcut un preparat puţin mai complicat, dar foarte gustos şi aromat. Practic trebuie să facem trei lucruri distincte: umplutura pentru peşte, peştele la cuptor şi sosul de bere. Timp este destul, caci peştele nostru trebuie să stea în cuptor circa 60 de minute.

Ingrediente pentru 5-6 persoane:
1 crap de circa 2 kg
150 g de unt
10 jumătăţi felii de lămâie
10 rondele de ghimbir